Le Bissap, la boisson légendaire d’Afrique
Le bissap est une boisson à base d’hibiscus. Le terme « bissap » vient du wolof qui réfère à l’espèce Hibiscus Sabdariffa. Cette plante est aussi communément appelée oseille de Guinée ou roselle. Cet arbuste mesure entre 1 et 2 mètres de haut. Les fleurs prennent leur couleur si caractéristique une fois tombées. Ces dernières et leurs feuilles sont utilisées dans de nombreux plats et boissons typiques. La tradition veut que les femmes les récoltent.
Le bissap est une boisson incontournable dans de nombreux pays. Cap-Vert, Guinée, Sénégal, Mali, Burkina Faso, ou encore le Bénin et dans bien d’autres, ces pays ne s’en lassent pas. Également connue en Egypte et au Soudan, elle y porte le nom de karkadé.
Hibiscus Sabdariffa est d’originaire d’Asie du Sud-Est et est importée puis popularisée en Afrique au XIXème siècle.
Le bissap est très bon pour la santé et contient de nombreuses vertus et une forte teneur en vitamines C et d’antioxydants. Si vous avez mangé quelque chose de lourd, n’hésitez pas à en boire. Ce dernier facilitera la digestion et diminue la pression artérielle.
La préparation du jus de bissap
Ingrédients pour 1 litre :
- 1 l d’eau
- Une tasse d’hibiscus (selon votre goût)
- 1 à 2 cuillère à soupe de miel (selon votre goût)
Marche à suivre :
- Porter l’eau à ébullition
- Ajoutez l’hibiscus et laisser frémir 4 à 5 minutes
- Dans un second temps, éteignez le feu et laisser infuser 5 à 10 minutes.
- Filtrez l’infusion
- Puis, ajoutez la quantité de miel souhaitée
A boire chaud ou froid, comme vous voulez !
Bonne dégustation !
Variantes et déclinaisons du bissap
Il existe de nombreuses variantes et de moutures locales. En Egypte et en Mauritanie, le bissap se fait souvent agréer avec quelque feuilles de menthe dans l’infusion. Si vous voulez un effet tonifiant, ajoutez un peu de gingembre dans l’eau bouillante avant de rajouter l’hibiscus. Si vous préférez le sucre au miel, il est également possible d’en rajouter. Pour le faire à la sénégalaise, rajoutez de la noix de muscade, de l’eau de fleur d’orange et du sucre vanillé.
Le jus et le sirop de bissap peut être mélangé avec d’autres jus de fruits tropicaux pour faire bon nombre de cocktails rafraichissant et savoureux !
A vous d’être créatif !
